Comment rattraper un plat trop salé ?
Avant de tout jeter, voilà ce qui marche vraiment — et ce qui risque d’empirer les choses.
GOÛTE AVANT D’AGIR
Si le plat est seulement un peu trop salé, ne cherche pas forcément à « retirer » le sel. Le plus efficace est souvent de rééquilibrer ou d’augmenter le volume du plat.
DILUE
Pour une soupe, une sauce ou un plat mijoté, ajoute progressivement un liquide non salé adapté à la recette.
AUGMENTE LES QUANTITÉS
Ajoute davantage des ingrédients principaux sans les saler. C’est particulièrement efficace pour les soupes, sauces, purées et plats mijotés.
RÉÉQUILIBRE
Selon le plat, une touche d’acidité ou de matière grasse peut atténuer la perception du sel. Cela ne retire pas le sel : cela modifie l’équilibre en bouche.
À ÉVITER
N’ajoute pas automatiquement du sucre. Tu risques surtout de transformer un plat trop salé en plat trop salé et trop sucré.