Trop salé, trop liquide, trop cuit, pas assez levé… On répare ce qui peut encore l’être.
12 GALÈRES
Une heure plus tard, elle n’a pas bougé d’un millimètre ? Avant d’accuser la levure, vérifie la température, le temps… et si elle est vraiment encore vivante.
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Une cuillère de sucre de trop et ton dîner hésite désormais entre plat principal et dessert ? Ne compense pas automatiquement avec du sel.
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Ta pâte ressemble plus à une soupe qu’à un gâteau ? Avant de vider le paquet de farine dedans, vérifie si elle est vraiment trop liquide.
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Elles sont molles, gonflées et l’al dente a officiellement quitté la pièce ? Arrête la cuisson. Ensuite, change un peu le plan.
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Il devait être moelleux. Il pourrait servir de cale-porte. Avant de l’abandonner, donne-lui quelque chose à boire.
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Trop mou, collant, presque en purée ? On ne va pas lui rendre sa cuisson parfaite. Mais on peut encore en faire quelque chose de très bien.
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Ta béchamel ressemble soudain à du plâtre mal mélangé ? Ne la jette pas. Dans la plupart des cas, quelques minutes suffisent pour la sauver.
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Elle reste liquide ou s’est séparée ? Ne rajoute pas de l’huile au hasard. Une mayonnaise ratée peut presque toujours repartir.
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Tomate trop agressive, vinaigre généreux, citron qui a pris le pouvoir : avant d’ajouter du sucre, essaie de rééquilibrer le plat.
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Tu as eu la main lourde sur le piment ? N’ajoute pas juste de l’eau. Il faut diluer, adoucir ou rééquilibrer.
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Elle ressemble davantage à une soupe qu’à une sauce ? Ne rajoute pas de farine au hasard : commence par identifier pourquoi elle est trop liquide.
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Avant de tout jeter, voilà ce qui marche vraiment — et ce qui risque d’empirer les choses.
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